Klassifizierung | Erste Lage 1ÖTW Alte Reben |
Alkoholgehalt | 13,5% |
Geschmack | Trocken |
Reifepotenzial | großes Reifepotenzial, zwanzig Jahre + |
Serviertemperatur | 08 - 12 C |
Verschluss | großes Reifepotenzial, zwanzig Jahre + |
Auszeichnung | Falstaff 95/100, James Suckling 93/100 |
Flaschengrößen | 750ml, 1500ml |
Die Ried Pfaffenberg ist geprägt durch metamorphes Urgestein, allem voran Granit und Gneis. Sie zählt neben der Ried Kögl zu den Top Rieslinglagen des Landes. Die Trauben der über 50 Jahre alten Rebstöcke aus dieser Riede erfahren eine lange Reifezeit, sie werden als Letztes während der Ernte von Hand geerntet.
In unserem Presshaus nützen wir das Prinzip der Schwerkraft. Nach dem Rebeln schonender Pressvorgang, mit Trennung von Seihmost und Pressmost. 12h Maischestandzeit. Mostsedimentation für 48h, danach vergoren im Edelstahltank über 10 Wochen. Im Anschluss Ausbau auf der Feinhefe. Füllung im Juli 2023.